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龟纹石

温锅鸡是在川味温锅的基础上改良而成的

文字:[大][中][小] 2019-3-7     浏览次数:    

“我以前是搞艺术的,因为事情的缘故,我经常去各地旅行,品尝了很多来自全国各地的美食,这总让我想起我们沧州的特产--温锅鸡。”

他的名字叫袁一宽,0317,是温锅鸡的创始人。

温锅鸡是在川味温锅的基础上改良而成的。它以其独特的麻嘴和胃的特点而闻名,麻辣,新鲜,芳香。肉质鲜美,滑滑柔软,口感浓郁的麻香让人回味无穷。

当时,温锅鸡在国内还没有那么出名,袁一宽想把它挖出来,让全国的人都能吃到这道地道的沧州美食。

一直以来,温锅鸡口感总是陈旧,但人们的口胃却在不断变化,温锅鸡的配方亟待更新换代。当时几乎没有人愿意去做,但他愿意去做。

他成立了一个研发团队,先去了温锅流行的四川,然后向当地的老师傅学习,还试验了在配方中加入滋补的中草药。在一年多的时间里,他创造了一个新的温锅鸡食谱,用芝麻辣椒、辣椒、肉饼、橘皮和中草药等数十种辛辣调味料烹调而成。

该配方已申请国家专利。

由于口味独特,第一家火锅鸡店开业后生意火爆,营业额不断攀升。

“小企业抱负”,他想要的不只是开个店,而是要把它变成永久的事业,现在的兴奋并不意味着它可以永远成长。

为了让火锅鸡肉店走出沧州,走向全国,他决定在后厨进行“数字化运营”。

将中餐传统食品中的所有像“少许”、“适量”的秤都换成精准的克,把像“中井”的秤精制成几度的油温,油炸几秒钟以上。

此外,他还邀请了餐饮业的专业培训师对我们进行培训,接受现代餐饮管理的先进理念。

4年间,0317火锅鸡从一家小店发展到全国203家加盟店。

袁一宽说:“希望将来有一天,人们能像提起西安的肉夹磨和兰州的拉面一样,提起沧州的温锅鸡。认为它是沧州这座城市的手刺,这是我最大的梦想。”

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